Recipe: Tasty Bau Piapi (ikan kuah khas Mandar)

Bau Piapi (ikan kuah khas Mandar).

You can have Bau Piapi (ikan kuah khas Mandar) using 12 ingredients and 4 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Bau Piapi (ikan kuah khas Mandar)

1. You need 500 gr of ikan cakalang/tongkol/tuna.
2. You need 1,5 liter of air.
3. It's 1 genggam of asam mangga (boleh pakai belimbing wuluh).
4. Prepare 1 batang of sereh, geprek.
5. It's 10 buah of cabe rawit, utuh.
6. You need Secukupnya of garam dan penyedap rasa.
7. Prepare Secukupnya of minyak untuk menumis.
8. It's of Bumbu ulek kasar :.
9. It's 5 siung of bawang merah.
10. You need 1 siung of bawang putih.
11. You need 2 buah of cabe merah besar, buang biji nya.
12. It's of Kunyit sepanjang telunjuk (boleh pake kunyit bubuk).

Bau Piapi (ikan kuah khas Mandar) step by step

1. Cuci bersih ikan (sy pakai ikan cakalang ukuran besar, lalu potong²). Tidak perlu di marinasi, karna amis ikan akan hilang jika dimasak lama dan tersamarkan oleh rasa bumbu yg ada. Cuci asam mangga, sisihkan..
2. Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu dan juga sereh sampai wangi dan tanak, masukkan air,ikan dan juga asam mangga..
3. Jika telah mendidih, masukkan garam dan penyedap rasa, aduk² sebentar. Masak sampai air berkurang dan ikan mengeluarkan kaldu (air terlihat berminyak). Kemudian masukkan cabe rawit utuh, masak sebentar sampai cabe layu. Cek rasa..
4. Angkat dan sajikan..

Subscribe to receive free email updates: